Rastreabilidade de alimentos tem sido uma exigência de mercados consumidores. A carne brasileira, em especial, depende ainda mais de certificações que garantam a procedência do produto.
Paulo Pianez, diretor de Sustentabilidade e Comunicação da Marfrig
A AgriBrasilis entrevistou Paulo Pianez, diretor de Sustentabilidade e Comunicação da Marfrig, economista pela Unicamp e pós-graduado em Retail Management pela Youngstown University, em Ohio, Estados Unidos.
AgriBrasilis – O que significa a rastreabilidade e quais são os procedimentos?
Paulo Pianez – A rastreabilidade é um procedimento eficaz e transparente para acompanhar a jornada completa da cadeia produtiva dos alimentos, desde a origem até a mesa do consumidor. Isso permite assegurar que os procedimentos legais e sanitários estão sendo cumpridos em todas as etapas.
No caso da indústria de carnes, esse processo visa rastrear desde o local de nascimento do animal. Para isso, uma série de ferramentas são adotadas por todos os agentes da cadeia, de maneira que os dados de cada etapa sejam captados e registrados de forma padronizada e passível de conferências (auditoria).
AgriBrasilis – Como surgiu a exigência por rastreabilidade?
Paulo Pianez – Nos últimos anos, a preocupação de clientes e consumidores com as questões ligadas à sustentabilidade e governança tem crescido muito. Alguns mercados estrangeiros, por exemplo – que são os maiores clientes da pecuária brasileira — exigem a rastreabilidade para viabilizar a compra. Há uma grande preocupação de que os sistemas e produtos não contribuam direta ou indiretamente para desmatamento ilegal, trabalho escravo e infantil, poluição de rios etc.
AgriBrasilis – Como é o sistema de rastreabilidade da Marfrig? Quem são os participantes desta cadeia?
Paulo Pianez – A plataforma de rastreamento da Marfrig hoje contempla produção e distribuição. Ou seja, os fornecedores diretos, nossas fábricas, empresas de transportes até clientes diretos (food service) e pontos de venda (varejo).
Além das informações essenciais – produção, normas sanitárias, comercialização – um conjunto completo de dados complementares são coletados, como presença em áreas de desmatamento, sobreposição com terras indígenas e áreas protegidas, áreas embargadas e condições de trabalho análogas à escravidão ou infantil.
Nos últimos anos, temos investido no rastreio dos animais desde a origem para uma abordagem de inclusão e melhoria contínua. A meta é alcançar o desmatamento zero nos biomas Amazônia – até 2025 – e Cerrado – até 2030 – por meio de ferramentas e abordagens diferenciadas. Entre os instrumentos utilizados temos o georreferenciamento e geo monitoramento via satélite estruturado para mapear todos os nossos fornecedores diretos, e para mitigar os riscos indiretos – como focos de incêndio.
A Marfrig também aplica sua ferramenta Solicitação de Informações (RFI) a todos os fornecedores diretos que não estão em ciclo completo. Esta solução permite que a empresa tenha uma melhor visibilidade de sua cadeia de suprimentos indireta, e além da utilização da plataforma de rastreabilidade baseada em blockchain (Conecta), que é uma abordagem baseada em blockchain desenvolvida em parceria com a Safe Trace, CPQD, TNC e Amigos da Terra para fornecer mais segurança e transparência à rastreabilidade em toda a cadeia de suprimentos, cujo teste de aplicação da ferramenta está sendo realizado nesse primeiro semestre de 2021.
Para dar maior confiabilidade nestes processos, todos os anos as nossas operações são submetidas a auditoria externa, sendo que nas últimas oito auditorias consecutivas, a companhia esteve 100% em conformidade com os requisitos auditados.
AgriBrasilis – Quais os benefícios para o produtor e para o consumidor?
Paulo Pianez – Para o produtor, os benefícios chegam como melhor gestão dos rebanhos, garantindo produtividade, eficiência e a possibilidade de obter certificações. Além do acesso a mercados internacionais e maior valor agregado, já que a carne proveniente de animais criados de acordo com protocolos sustentáveis é cada vez mais demandada.
O consumidor adquiri alimentos com qualidade comprovada, com a certeza comprar produtos cuja cadeia esteja livre de desmatamento ilegal, trabalho escravo e infantil, poluição de rios, terras indígenas ou áreas protegidas.
AgriBrasilis – Qual o papel da Marfrig na cadeia de produção, distribuição e exportação de carne?
Paulo Pianez – A Marfrig é o maior produtor de hambúrguer do mundo e um dos principais produtores globais de carne bovina. Reconhecemos o nosso papel no contexto do desenvolvimento sustentável dessas atividades e, mais do que isso, somos absolutamente comprometidos com os temas socioambientais. Por isso, desenvolvemos há mais de 10 anos, tecnologias para mitigar riscos, sempre envolvendo os fornecedores e dando transparência a todas as partes interessadas.
Queremos ser um agente transformador da cadeia produtiva de carne no mundo. Pensando nisso, em meados de 2020, lançamos o Plano Marfrig Verde+, programa de rastreamento inédito e completo da sua cadeia de fornecimento, incluindo também fornecedores indiretos, tornando-se a primeira empresa do setor a assumir o compromisso público de livre desmatamento até 2030. Desde então, a companhia vem trabalhando com seus parceiros nos processos para cumprir todas as metas estabelecidas e assegurar o cumprimento de todos os requisitos previstos nas políticas e protocolos do programa. O prazo para realizar essa etapa no bioma Amazônia é 2025, sendo que até 2030 a Marfim terá mapeado também a cadeia completa no Cerrado.