“A ordenha carrossel ou rotatória garante uma rotina de ordenha padronizada e eficaz, permitindo extrair o máximo potencial produtivo do rebanho”
Alexandre Wolff é presidente da Xandô, formado em ciências contábeis pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul e pós-graduado em marketing pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Sergio Soriano é gerente e gestor geral da Fazenda Colorado, e médico veterinário pelo Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal.
A Xandô é um laticínio fundado em Araras, SP, que completou 40 anos em 2022. A Xandô pertence à Grupasso Participações S.A., empresa brasileira que também agrega a Fazenda Colorado, a Sucorrico e a Plastirrico.
Alexandre Wolff, presidente da Xandô
AgriBrasilis – A Fazenda Colorado detém a liderança na captação de leite no país há 10 anos. Quais as tecnologias utilizadas?
Alexandre e Sergio – Pelo 10º ano consecutivo, a Fazenda Colorado é a maior produtora de leite do Brasil, detentores do recorde histórico de 100 mil litros em apenas 24h em agosto de 2021. A Colorado possui uma das ordenhas mais modernas da América Latina, em formato de carrossel.
A Fazenda pertence aos herdeiros do fundador Lair Antonio de Souza, que em 1982 inaugurou a Xandô, empresa familiar com quatro décadas de atuação. Em 1995, com o rebanho crescendo e com o suporte da tecnologia, a família implementou pulseiras eletrônicas nas patas das vacas para monitoramento em tempo real e para possibilitar o cuidado individual de cada animal. Essas pulseiras transmitem 24 horas de informações sobre a medição de passos, tempo de descanso, etc.
Em 2012, um novo salto tecnológico se deu com a instalação da ordenha mecânica, uma das mais modernas da América Latina, em formato de carrossel, e com capacidade para ordenhar 72 vacas simultaneamente.
A Fazenda é autossuficiente com a linhagem de seu rebanho, com mais de 2.332 vacas holandesas em lactação, puras de origem. A Fazenda investe no conforto, alimentação e vacinação dos animais. As vacas são acompanhadas por veterinários e técnicos especializados, e recebem toda a atenção necessária para seu bem-estar e saúde.
A Fazenda sempre foi referência em tecnologia. Desde seus equipamentos, que têm a maior rentabilidade, com menor nível de consumo, até seus laboratórios, que contribuem para o melhoramento genético dos animais. Os processos de produção da Fazenda Colorado utilizam o que há de melhor em tecnologia disponível no mercado nacional e internacional. Essa tecnologia exige uma equipe altamente capacitada.
Sergio Soriano, gerente e gestor geral da Fazenda Colorado
AgriBrasilis – Como se dá o funcionamento do sistema de ordenha de carrossel e quais seus benefícios?
Alexandre e Sergio – A ordenha carrossel ou rotatória garante uma rotina de ordenha padronizada e eficaz, permitindo extrair o máximo potencial produtivo do rebanho, em menos tempo e com menos mão de obra.
Na Fazenda Colorado contamos com uma ordenha carrossel de 72 postos, que funciona da seguinte maneira:
- Os animais chegam até a plataforma rotativa através da sala de espera por meio de um portão aproximador automático;
- Em seguida, adentram a plataforma por um acesso individualizado, onde se posicionam para o processo de ordenha;
- Uma vez na plataforma (em movimento giratório) iniciam-se os procedimentos de ordenha:
O fato de as vacas se moverem em uma plataforma circular em direção aos ordenhadores contribui para um fluxo contínuo e padronizado de animais durante o processo de ordenha.
Esses equipamentos permitem atingir capacidades de ordenha de mais de 600 vacas/hora, dependendo de fatores como tamanho da plataforma, treinamento dos ordenhadores, produtividade animal, manejo da entrada dos animais, procedimentos de ordenha, etc.
Dentro do carrossel, cada vaca é posicionada individualmente em sua baia, desenhada especificamente para suas dimensões, de acordo com sua raça (ex.: Holandês, Jersey ou mestiças).
Mesmo individualizadas, as vacas conseguem manter contato visual com suas companheiras, o que as deixam mais tranquilas e confortáveis.
AgriBrasilis – Como é a dieta desses animais para garantir máxima produtividade? Quais os insumos necessários?
Alexandre e Sergio – O programa alimentar pra vacas leiteiras é realizado de acordo com os estágios da lactação e suas correlações com a produção, consumo e peso corporal.
Procuramos atender os requerimentos de acordo com cada fase de produção, respeitando a densidade energética necessária em cada situação.
A dieta visa fornecer nutrientes necessários para os animais, atendendo os requerimentos de energia, proteína, vitaminas, e minerais, buscando a produção de leite de forma segura, para não comprometer a saúde dos animais.
Os insumos fornecidos são silagem de milho; pré secado de tifton; resido úmido de cervejaria; caroço de algodão; polpa cítrica; milho; farelo de soja; Soypass; suplemento de gordura protegida a base de óleo de palma; e suplemento vitamínico-mineral, com aditivos que visam trazer resposta adicional para a performance e saúde dos animais.
AgriBrasilis – Quais as práticas de bem-estar animal adotadas pela empresa? Como esse quesito é avaliado?
Alexandre e Sergio – É necessário atender a uma série de fatores, que vão da ética à melhoria da qualidade do produto, passando pelo respeito ao meio ambiente.
A Fazenda Colorado é certificada pela QIMA/WQS. O selo de Bem-Estar Animal legitima que os criadores estão atendendo às “cinco liberdades”, que oferecem a estrutura de condições estabelecidas globalmente para a proteção do rebanho. As cinco liberdades são uma espécie de declaração dos direitos dos animais. São elas:
- Estar livre de fome e sede;
- Estar livre de desconforto;
- Estar livre de doença e injúria;
- Ter liberdade para expressar os comportamentos naturais da espécie;
- Estar livre de medo e estresse.
A Fazenda Colorado foi a primeira com laticínio próprio a conquistar o selo de Certificação em Biosseguridade. A iniciativa, inédita no Brasil e realizada pela parceria entre a Embrapa Gado de Leite e Boehringer Ingelheim, atesta mais garantias em relação à segurança alimentar ao envolver a adoção de protocolos que asseguram a proteção e o controle da ocorrência de doenças nos rebanhos bovinos, redução do uso de medicamento, além de promover o bem-estar dos animais.
AgriBrasilis – Qual a participação de mercado da Xandô no mercado de laticínios e sucos? Que sinergias existem entre a produção de leite e suco integral?
Alexandre e Sergio – A Xandô foi a marca que mais cresceu em 2022 na categoria de sucos refrigerados (+58%). Esse crescimento aconteceu tanto na cidade de São Paulo quanto no interior paulista, bem como em todos os formatos do autosserviço. A marca foi a que mais ganhou participação (+4pp) no período, atingindo 18% de share.
Em leite tipo A, a Xandô veio crescendo ao longo dos últimos anos e mantendo liderança absoluta no segmento, com 46% de share.
O volume de vendas de leite Xandô em 2022 superou 20 milhões de litros, enquanto as vendas de sucos ultrapassaram 15 milhões de litros. A expectativa para 2023 é crescer 11% em volume.
Por conta das mudanças de comportamento do consumidor, que passou a buscar opções mais naturais e saudáveis, o segmento de sucos se destacou.
Hoje, a Xandô conta com pomares próprios e uma equipe 100% dedicada em levar produtos de alta qualidade, frescos e naturais para a casa dos brasileiros. Atuamos apenas com produtos frescos, que vêm diariamente da Fazenda Colorado.
AgriBrasilis – Como a empresa dobrou o faturamento nos últimos quatro anos e quais os desafios relacionados a esse crescimento?
Alexandre e Sergio – Em janeiro de 2018, a Xandô iniciou o processo de gestão profissional. Após o Alexandre assumir a presidência, a empresa iniciou uma mudança de mentalidade, ampliando investimentos em pessoas, redesenhando processos, organogramas e todo o go to market. Em 2022, a marca celebrou 40 anos e inovou trazendo nova identidade visual.
Para esse crescimento, foi necessária uma disrupção, um processo de amadurecimento, e isso se fez com credibilidade e com uma relação de confiança. Em 2022, a Xandô estava pronta para quebrar paradigmas e mudar os símbolos que fizeram parte da história da companhia. A família detentora do negócio também chegou a essa conclusão, como disse Carlos Alberto Pasetti de Souza: “Essa marca não é mais minha, ela é do consumidor e pertence ao mercado”.
A Xandô a expansão de sua linha para atender ao consumidor brasileiro, que busca produtos frescos, naturais e de qualidade. Além de ampliar seu portfólio de sucos e lácteos, a Xandô expandiu para a categoria de manteigas e retrabalhou todo o seu branding. O movimento de expansão reúne o DNA da marca e as oportunidades de atuação no mercado não só dos sucos integrais e dos leites tipo A, em que grande parte de sua trajetória esteve pautada, mas agora também em outras categorias de lácteos e bebidas.
Além da busca pela inovação, foi necessário analisar a estratégia de branding da empresa, de forma profunda e criteriosa, a fim de desenvolver a plataforma da sua marca.
A marca apresentou no início de 2022 o leite Xandô A2, que proporciona fácil digestão, leveza e bem-estar. No 2º semestre, a marca lançou produtos como o queijo de coalho e o queijo minas padrão. Ambos trazem o diferencial da matéria-prima, que é o leite Xandô A2. Além disso, mais uma opção saudável passou a integrar a linha de sucos naturais e integrais produzida pela empresa: o Suco Verde, bebida funcional, sem conservantes, açúcares ou aditivos.
A família e a marca Xandô têm a missão de preservar a tradição, qualidade e frescor do leite aos consumidores e construir a cultura do leite refrigerado no varejo, que ainda restringe bastante os espaços de exposição da categoria.
AgriBrasilis – Quais os investimentos da Xandô, em quais segmentos?
Alexandre e Sergio – Dentre os investimentos previstos para os próximos anos, a Xandô deve aumentar a capacidade fabril, modernizar centros de distribuição, aumentar a capilaridade de distribuição e a visibilidade da marca através da comunicação, com verba de aproximadamente R$10 milhões/ano.
AgriBrasilis – A empresa agora produz leite do tipo A2A2. Qual o diferencial desse produto? Por que apostar em um segmento que representa apenas 1% do mercado nacional de leite?
Alexandre e Sergio – O leite tipo A é um grande diferencial no mercado, devido a sua alta qualidade e procedência comprovada. Da ordenha ao envase, tudo deve ser realizado dentro da mesma fazenda, sem contato manual, ou seja, de forma 100% mecanizada. Ao associar esse processo com a pasteurização, é possível obter um leite superior, que mantém seus nutrientes e não necessita de aditivos ou conservantes. Por isso é fresco, saboroso, possui apenas 14 dias de validade e deve ser mantido refrigerado.
Sobre o leite A2A2, esse produto inovador atende aos consumidores que gostam de leite, mas que até então sentiam grande desconforto após ingeri-lo. Esse leite proporciona fácil digestão, leveza e bem-estar, e é certificado pela #bebamaisleite, através do selo “VACAS A2A2”, que garante a procedência do produto apenas de animais com genótipo A2A2. O leite A2, que possui apenas a beta-caseína A2, permite uma melhor digestibilidade.
Em outubro de 2021, a Anvisa reconheceu os estudos internacionais apresentados pela ABRALEITE, comprovando os benefícios do leite A2 à saúde digestiva do consumidor. A Fazenda Colorado, onde todos os leites Xandô são produzidos, organizou seu rebanho, separando as vacas A2A2 das demais, ajustando a alimentação e o processo de ordenha para trazer ao mercado um leite apenas com proteína A2.
Portanto, o leite A2 veio para resolver o desconforto dos consumidores que possuem maior dificuldade de digestão da beta-caseína A1, proteína encontrada nos leites convencionais.
Entrevista realizada em 9 de maio de 2023.
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