A ONU estima que 17% da produção mundial de alimentos foi desperdiçada em 2019, entre colheita, comercialização e consumo, gerando impactos econômicos, sociais e ambientais negativos.
Nesse sentido, no 1º Fórum da Cadeia Nacional de Abastecimento, promovido na quinta-feira (17/6) pela ABRAS, a Ministra da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Tereza Cristina afirmou que o Brasil precisa melhorar em critérios de rastreabilidade (confira nosso artigo sobre rastreabilidade na cadeia bovina aqui) e desperdício.
Fabiano Coldebella, Gerente Comercial da AgroFresh.
No setor de frutas, uma das ações para mitigar o desperdício é a conservação com ceras ou recobrimentos. Recentemente a Embrapa Instrumentação, em parceria com a UFSCAR, e QGP Química desenvolveu a nanoemulsão de carnaúba para conservação, a qual será comercializada pela empresa AgroFresh.
A AgriBrasilis entrevistou Fabiano Coldebella, Gerente Comercial da AgroFresh Brasil, Engenheiro Agrônomo com MBA em Gestão Estratégica do Agronegócio pela FGV/RJ, sobre essa tecnologia.
AgriBrasilis – O que é a Nano emulsão de Carnaúba e qual a diferença entre a cera de carnaúba tradicional?
Fabiano Coldebella – Os recobrimentos em geral são aplicados principalmente em frutas frescas para aumentar sua vida pós-colheita, regulando a troca de água e gases (oxigênio e dióxido de carbono). Essa função primária permite menor perda de peso durante o armazenamento e, em alguns casos, evita alguns distúrbios fisiológicos pós-colheita, como danos por frio e senescência. Além disso, os recobrimentos também podem fornecer brilho para melhorar a aparência externa da fruta.
Um dos nossos recobrimentos vendidos no Brasil utiliza um processo inovador de nanoemulsão para gerar partículas menores para uma cobertura e proteção superior das frutas. Essa tecnologia de nanoemulsão foi desenvolvida pela EMBRAPA Instrumentação (parte da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), UFSCar (Universidade Federal de São Carlos – Brasil ) e QGP Química.
Esse recobrimento, comercializado como TanWax C 18 Nano no Brasil, fornece uma membrana protetora que reduz a desidratação, proporcionando excelente preservação do frescor e redução da perda em citrus e frutas tropicais como abacates, mamões e mangas. As frutas recobertas com essa solução secam rapidamente gerando um benefício de sustentabilidade com a redução do consumo de energia e eficiência operacional de menor custo.
A propósito, e em geral, os termos “cera” e “recobrimento” podem ser usados alternadamente. Esses produtos fornecem uma gama de proteção funcional pós-colheita, especificamente redução da desidratação, perda de peso e extensão do frescor.
AgroFresh está usando o termo “recobrimentos” para se referir a todos os seus produtos.
AgriBrasilis – Quando comparado a nano emulsão e cera, qual a vantagem e benefícios?
Fabiano Coldebella – As frutas continuam seus processos de amadurecimento e respiração após a colheita e cada uma tem um metabolismo diferente, de modo que os benefícios podem não ser iguais. Quando trabalhamos com um ser vivo, que continua seu processo de amadurecimento e respiração mesmo após a colheita, como é o caso das frutas, e sabendo que elas têm processos metabólicos diferentes, devemos sempre ter cuidado para não generalizar os benefícios.
A TanWax C 18 Nano tem demonstrado resultados interessantes para a manutenção da qualidade das frutas, aumentando a vida de prateleira. Isso porque a TanWax C 18 Nano é capaz de diminuir o metabolismo da fruta, alterando a permeabilidade (mantendo mais gás carbônico e liberando o oxigênio da fruta) e evitar a perda de água.
Para o produtor, esse resultado reflete em melhores rendimentos, por conseguir manter o peso e a qualidade dos produtos; para os consumidores a vantagem é ter acesso a produtos mais frescos e saborosos; isso evita o desperdício de alimentos em toda a cadeia.
AgriBrasilis – Qual sua importância para diminuição do desperdício de alimentos? Há estimativas de quanto de perdas se pode reduzir?
Fabiano Coldebella – De acordo com a FAO, um terço dos alimentos é desperdiçado e 45% das frutas e legumes estragam antes de serem consumidos. Ou seja, temos um longo trabalho pela frente e qualquer ação que leve em consideração às boas práticas agrícolas pode ser importante para reduzir a perda de alimentos e essa é a missão da AgroFresh.
Em um trabalho comercial realizado com Manga da variedade Keitt em Petrolina, Pernambuco, (Gráfico abaixo) a nanoemulsão de carnaúba reduziu a perda de massa em 41%, o que significa 3,08 pontos percentuais. Se convertermos isso para um container com 22.000 kg de fruta, podemos estimar que com a nanoemulsão de carnaúba) poderia evitar o desperdício de 677,60 kg. Isso, como já mencionei, é dinheiro para o produtor e uma fruta mais suculenta, crocante e com melhor vida de prateleira para o consumidor final.
Nos gráficos abaixo, os resultados em limão Tahiti exportados e avaliados na Europa mostram que a nanoemulsão de Carnaúba apresenta resultados consistentes na redução da perda de massa. Este produto tem um potencial para atender os mercados europeus que buscam aparência mais natural, com brilho suave e alta qualidade
O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas do mundo, mas ainda não se configura como um grande exportador. É preciso melhorar nossos processos, a qualidade das nossas frutas e serviços, não só para as exportações. O consumidor brasileiro está mais exigente e os países tradicionalmente exportadores estão muito atentos aos seus movimentos.
Assim, só temos uma forma de proteger o nosso mercado e, ao mesmo tempo, exportar mais, que é investir em qualidade e inovação, entendendo as tendências e as necessidades dos consumidores, oferecendo-lhes frutas de excelente qualidade. O nosso potencial enquanto país é incrível.