An\u00e9is de carne cultivada in vitro<\/p><\/div>\n

AgriBrasilis – Quais s\u00e3o as vantagens e benef\u00edcios da carne cultivada para o consumidor e o meio ambiente?<\/b><\/p>\n

Laura Correa –<\/b> A carne cultivada tem o potencial de reduzir significativamente o sofrimento animal e diminuir o impacto ambiental do gado, ao mesmo tempo que atende a todos os requisitos nutricionais que a carne fornece.\u00a0<\/span><\/p>\n

A primeira grande vantagem da produ\u00e7\u00e3o de carne cultivada \u00e9 ter melhor controle sobre a composi\u00e7\u00e3o e qualidade da carne, por meio da manipula\u00e7\u00e3o do sabor, da composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos, do teor de gordura e da propor\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos saturados para poliinsaturados por meio da composi\u00e7\u00e3o do meio de cultura ou co -cultura com outros tipos de c\u00e9lulas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, ao adicionar fatores ao meio de cultura que podem ter um efeito vantajoso para a sa\u00fade, como certos tipos de vitaminas, a contribui\u00e7\u00e3o nutricional da carne cultivada pode ser melhorada e ultrapassada a da carne tradicional. Assim, crescendo a carne em condi\u00e7\u00f5es controladas e manipul\u00e1veis, podemos obter uma carne com um perfil nutricional adequado.<\/span><\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o aos benef\u00edcios ambientais, postula-se que a \u201cCarne Cultivada\u201d poderia gerar uma redu\u00e7\u00e3o no uso de \u00e1gua, emiss\u00f5es de gases de efeito estufa, potencial de eutrofiza\u00e7\u00e3o e uso da terra em compara\u00e7\u00e3o com a produ\u00e7\u00e3o convencional de carne. Este potencial foi avaliado em modelos hipot\u00e9ticos sobre como a produ\u00e7\u00e3o de carne cultivada poderia ser comparada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o convencional de carne bovina, ovina, su\u00edna e de aves, descobrindo que envolve aproximadamente 78-96% menos emiss\u00f5es de gases, efeito estufa, 99% menos uso da terra , 82\u201396% menos uso de \u00e1gua e 7\u201345% menos uso de energia, dependendo do produto c\u00e1rneo (aves usam menos energia). Por sua vez, a redu\u00e7\u00e3o das intera\u00e7\u00f5es entre humanos e animais diminuir\u00e1 a incid\u00eancia de zoonoses epid\u00eamicas e outras doen\u00e7as emergentes.<\/span><\/p>\n

AgriBrasilis – Resumindo, como \u00e9 o processo de fabrica\u00e7\u00e3o de carne <\/b>in vitr<\/i><\/b>o?<\/b><\/p>\n

Laura Correa – <\/b>O processo come\u00e7a com a retirada de uma amostra de m\u00fasculo de um animal (pode ser de qualquer esp\u00e9cie, trabalhamos com gado). Para colher a amostra, deve-se fazer uma pequena incis\u00e3o no animal (3-5 cm) sob anestesia local.\u00a0<\/span><\/p>\n

Uma vez obtida, a amostra \u00e9 colocada em meio nutritivo para transport\u00e1-la ao laborat\u00f3rio (trabalhamos com um campo localizado em T\u00e1ndil, prov\u00edncia de Buenos Aires, portanto a amostra deve percorrer 500 km para chegar ao local onde \u00e9 processada).\u00a0<\/span><\/p>\n

A descontamina\u00e7\u00e3o \u00e9 realizada em laborat\u00f3rio para eliminar quaisquer microrganismos que estejam contaminando a amostra. Em seguida, \u00e9 iniciada a digest\u00e3o com uma enzima para isolar as c\u00e9lulas progenitoras do m\u00fasculo. As c\u00e9lulas isoladas s\u00e3o colocadas em recipientes de cultura com meio nutriente e, assim, inicia-se o processo de multiplica\u00e7\u00e3o celular.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nos dias seguintes, o que fazemos \u00e9 adicionar novo meio nutriente a eles e aumentar a superf\u00edcie de cultivo \u00e0 medida que se multiplicam. Uma vez que temos milh\u00f5es de milh\u00f5es de c\u00e9lulas, as combinamos com um biomaterial e lhes damos os sinais para come\u00e7ar a se diferenciar em c\u00e9lulas musculares (ocorrem diferentes processos biol\u00f3gicos que incluem a fus\u00e3o de c\u00e9lulas entre elas para formar os microt\u00fabulos caracter\u00edsticos do tecido muscular) . Desta forma, obtemos a carne cultivada.<\/span><\/p>\n

AgriBrasilis – Qual \u00e9 a aceita\u00e7\u00e3o do mercado consumidor para este produto?<\/b><\/p>\n

Laura Correa – <\/b>Muitas pesquisas t\u00eam sido realizadas em todo o mundo para avaliar a aceita\u00e7\u00e3o deste tipo de produto pelo consumidor. A evid\u00eancia sugere que a maioria das pessoas v\u00ea essa tecnologia como geradora de um benef\u00edcio social em vez de um benef\u00edcio pessoal e est\u00e1 disposta a aceitar seu uso.\u00a0<\/span><\/p>\n

A carne cultivada \u00e9 considerada mais aceit\u00e1vel para consumo do que outras tecnologias de alimentos, como OGM, e mais atraente do que outras prote\u00ednas, como as derivadas de insetos. Embora as prote\u00ednas derivadas de plantas sejam amplamente aceitas pelos consumidores, a carne cultivada \u00e9 uma tecnologia mais atraente para quem gosta de comer carne tradicional.<\/span><\/p>\n

Muitos consumidores t\u00eam sentimentos negativos sobre a produ\u00e7\u00e3o de carne tradicional e veem a carne cultivada como um benef\u00edcio para o bem-estar animal e o meio ambiente. No entanto, alguns consumidores percebem essa tecnologia como antinatural, gerando desconfian\u00e7a devido \u00e0 falta de compreens\u00e3o do processo de produ\u00e7\u00e3o. \u00c9 poss\u00edvel que, com o avan\u00e7o da tecnologia, esta percep\u00e7\u00e3o diminua com o tempo.<\/span><\/p>\n

O sabor e o pre\u00e7o vir\u00e3o a ser os fatores mais importantes para o sucesso da carne de cultura no mercado. Embora alguns consumidores estejam dispostos a pagar um pre\u00e7o mais alto pelo consumo dessa carne, a grande maioria n\u00e3o est\u00e1, de modo que o consumo depender\u00e1 do pre\u00e7o que chegar ao mercado.<\/span><\/p>\n

AgriBrasilis – Em compara\u00e7\u00e3o a carne convencional, quais s\u00e3o seus valores nutricionais?<\/b><\/p>\n

Laura Correa –<\/b> Os valores nutricionais da carne tradicional e da carne cultivada s\u00e3o semelhantes.<\/span><\/p>\n

AgriBrasilis – Como essa tecnologia pode revolucionar o futuro da carne?<\/b><\/p>\n

Laura Correa –<\/b> Em minha opini\u00e3o, o cultivo de c\u00e9lulas \u00e9 um salto evolutivo em nossa dieta. Se analisarmos a hist\u00f3ria da esp\u00e9cie humana, a forma como nos alimentamos \u00e9 fundamental para sua evolu\u00e7\u00e3o e adapta\u00e7\u00e3o. Ao longo dos anos, desenvolvemos m\u00e9todos mais eficientes de gera\u00e7\u00e3o de alimentos ricos em prote\u00ednas (passamos de necr\u00f3fagos a predadores e depois criamos animais).\u00a0<\/span><\/p>\n

A agricultura celular \u00e9 a tecnologia que nos permitir\u00e1 gerar alimentos de forma mais seletiva, eficiente e sustent\u00e1vel. 60% da biomassa dos mam\u00edferos que habitam nosso planeta s\u00e3o animais de cria\u00e7\u00e3o (introduzidos e mantidos pelo homem) enquanto apenas 4% da biomassa total \u00e9 composta por esp\u00e9cies de mam\u00edferos selvagens e os 36% restantes correspondem a seres humanos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Se pensarmos em um futuro onde os alimentos se baseiam na agricultura celular, mais uma vez teremos um equil\u00edbrio em nosso planeta. N\u00e3o ser\u00e1 mais necess\u00e1rio abater milh\u00f5es de cabe\u00e7as de gado por ano para nos alimentarmos, o risco de transmiss\u00e3o de doen\u00e7as zoon\u00f3ticas que podem gerar uma pandemia como a que vivemos diminuir\u00e1 significativamente e o acesso \u00e0s prote\u00ednas animais ser\u00e1 igualit\u00e1rio.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cientistas trabalham em nova carne cultivada em laborat\u00f3rio que \u00e9 feita a base da prote\u00edna animal e exige muito menos espa\u00e7o para ser produzida.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5953,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[47,28,29],"tags":[33],"acf":[],"yoast_head":"\n