Casona da fam\u00edlia Sauza, constru\u00e7\u00e3o de 1836 localizada em Tequila, M\u00e9xico<\/p><\/div>\n

Tequila Casa Sauza no M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n

A Tequila \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica muito conhecida por sua irrever\u00eancia. Mas por tr\u00e1s de sua fama h\u00e1 muito trabalho duro para manter sua qualidade, como especifica\u00e7\u00f5es de origem e o tempo de crescimento do agave, ingrediente principal da bebida, que \u00e9 de 7 a 12 anos. A Casa Sauza busca mostrar a grandeza da ind\u00fastria tequileira, sendo esta uma das maiores embaixadoras de M\u00e9xico no mundo. Fundada em 1873, est\u00e1 situada na cidade de Tequila, Jalisco, ber\u00e7o da bebida s\u00edmbolo nacional que recebe o nome da cidade. A tequila produzida no local j\u00e1 foi a mais vendida do mundo. Convidamos Victor Manuel Martinez Quezada, gerente do Centro de Visitantes da Casa Sauza a dividir conosco as experi\u00eancias oferecidas no local.<\/p>\n

\u201cO compromisso da Sauza com nossos visitantes \u00e9 brind\u00e1-los com experi\u00eancias que revelem o legado, a qualidade de nossos produtos e enfatizando o compromisso social.\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n

O local atrai 67 mil visitantes anualmente, incluindo eventos e consumidores do restaurante. Somente 8% dos visitantes s\u00e3o estrangeiros, mas a tequila Sauza pode ser encontrada em diversos pa\u00edses dos 5 continentes.<\/p>\n

Jimador<\/em> no \u201cJardin Bot\u00e1nico<\/em>\u201d da quinta Sauza fazendo uma demonstra\u00e7\u00e3o do processo de jima<\/em> da agave, mat\u00e9ria prima da Tequila<\/p><\/div>\n

Ao chegar na Quinta Sauza, o visitante \u00e9 transportado em carrinhos at\u00e9 a fazenda de agave \u201cJard\u00edn Bot\u00e1nico<\/em>\u201d para descobrir a parte mais agr\u00edcola da ind\u00fastria, \u00e9 colhida uma agave e mostrado o significado do Jimador<\/em>\u00b9 e da Jima<\/em>\u00b9. Posteriormente nos dirigimos a f\u00e1brica de tequila mais antiga da cidade de Tequila, La Perseverancia,<\/em> onde s\u00e3o feitas algumas degusta\u00e7\u00f5es diretas de extra\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o para terminar no \u00fanico cont\u00eainer \u201cskydeck<\/em>\u201d. Esta \u00faltima atra\u00e7\u00e3o permite que o visitante entre na \u00e1rea de embalagens de forma segura e original. O passeio termina com experi\u00eancias na Casona da fam\u00edlia Sauza, a quinta onde as fontes e jardins o transportaram at\u00e9 1836. L\u00e1 est\u00e3o localizados o restaurante, a sala de degusta\u00e7\u00e3o, jardins onde decorrem eventos e tamb\u00e9m a loja de souvenires \u201cLos Mem\u00f3rias de Salza<\/em>\u201d.<\/p>\n

Devido a pandemia, houveram algumas mudan\u00e7as no roteiro para atender melhor aos protocolos sanit\u00e1rios. Neste momento n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel a visita\u00e7\u00e3o da f\u00e1brica de tequilas mas os visitantes ainda podem conhecer o processo de jima, os campos de agave, a Casona da fam\u00edlia Sauza e realizar a degusta\u00e7\u00e3o de tequilas. Al\u00e9m de ter contato com a marcante paisagem de agaves e mergulhar na hist\u00f3ria de mais de 145 anos de tradi\u00e7\u00e3o. A agave faz parte da hist\u00f3ria do M\u00e9xico desde o in\u00edcio, seja como moeda de c\u00e2mbio ou medicinalmente.<\/p>\n

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Casa grande da Fazenda Venecia, constru\u00e7\u00e3o centen\u00e1ria feita em taipa<\/p><\/div>\n

Caf\u00e9 colombiano na Fazenda Venecia<\/strong>
\nO caf\u00e9 colombiano \u00e9 apreciado no mundo todo, e embora diversos terroirs\u00b2 e variedades de caf\u00e9 ar\u00e1bica gerem diferentes sabores, no geral o resultado \u00e9 um caf\u00e9 suave e bem equilibrado, corpo m\u00e9dio e sedoso, f\u00e1cil de beber. A Fazenda Venecia possui mais de 100 anos de tradi\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 e nas \u00faltimas d\u00e9cadas tem investido tamb\u00e9m no ramo de turismo, recebendo visitantes de todo o mundo, especialmente da Europa e Estados Unidos. Antes da pandemia a fazenda recebia cerca de 7000 visitantes por ano entre h\u00f3spedes e pessoas que vinham do exterior para fazer o tour do caf\u00e9.<\/p>\n

S\u00e3o oferecidos aos visitantes diversos passeios ou atividades, desde a chegada, o visitante ou h\u00f3spede tem a op\u00e7\u00e3o de descansar em uma rede, entrar na piscina ou desfrutar de todas as atividades internas, como<\/p>\n

O caf\u00e9 \u00e9 um dinamizador da economia local e sustento de diversas fam\u00edlias colombianas<\/p><\/div>\n

passeios de caf\u00e9, oficina de chocolate artesanal, a experi\u00eancia de rum, observa\u00e7\u00e3o de p\u00e1ssaros e caminhadas. Natalia Londo\u00f1o, diretora de mercado e rela\u00e7\u00f5es p\u00fablicas da fazenda conta que \u201cAs visitas que tem ocorrido s\u00e3o devido a expectativa das pessoas por conhecerem uma fazenda cafeeira com tantos anos de tradi\u00e7\u00e3o, al\u00e9m disso, o nosso principal atrativo \u00e9 conhecer a casa grande, uma constru\u00e7\u00e3o de taipa com mais de 100 anos.\u201d<\/p>\n

O tour do caf\u00e9 come\u00e7a com uma pequena conversa informativa, depois \u00e9 oferecida uma degusta\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 produzido no local, em seguida os visitantes v\u00e3o para a planta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 e de l\u00e1 seguem para o moinho, ao final h\u00e1 uma pequena demonstra\u00e7\u00e3o da torrefa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O que torna a fazenda especial \u00e9 o trabalho dos funcion\u00e1rios e a localiza\u00e7\u00e3o. O departamento de Caldas, na Col\u00f4mbia, possui 25 munic\u00edpios cafeeiros e \u00e9 conhecido pela enorme qualidade do caf\u00e9 produzido na regi\u00e3o. Devido a proximidade com o vulc\u00e3o Nevado del Ruiz, a terra \u00e9 mais f\u00e9rtil e o caf\u00e9 atinge sua express\u00e3o m\u00e1xima.<\/p>\n

\u201cEm Caldas, o caf\u00e9 \u00e9 o dinamizador da economia, \u00e9 o sustento b\u00e1sico de 32.459 fam\u00edlias que dependem diretamente do caf\u00e9 e uma fonte de ra\u00edzes e tradi\u00e7\u00f5es, na regi\u00e3o s\u00e3o produzidos os caf\u00e9s com certificado de sustentabilidade, verificado de sustentabilidade e origem, que promovem condi\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1veis \u200b\u200be mostram ao mundo a variedade e riqueza dos caf\u00e9s.\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Os tipos de caf\u00e9 que se produzem na regi\u00e3o s\u00e3o: caf\u00e9 lavado \u00e9 o volume mais representativo, h\u00e1 tamb\u00e9m processos honey<\/em> e natural, s\u00e3o processos de p\u00f3s-colheita onde a fermenta\u00e7\u00e3o e a oxida\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os se combinam para obter diferentes perfis de x\u00edcara.<\/p>\n

Devido a pandemia, a visita sofreu alguma altera\u00e7\u00f5es como conta Natalia \u201cTemos algumas regras b\u00e1sicas entre os nossos h\u00f3spedes e funcion\u00e1rios que s\u00e3o: distanciamento f\u00edsico, uso obrigat\u00f3rio de m\u00e1scaras quando necess\u00e1rio e lavagem constante das m\u00e3os, a verdade \u00e9 que percebemos que o visitante tem estado mais atento e respeitoso com a situa\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n

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Queijo maturado da caverna<\/p><\/div>\n

Queijo da Est\u00e2ncia Capim Canastra no Brasil<\/strong><\/p>\n

O queijo canastra \u00e9 um queijo maturado, de crosta amarelada e interior macio. Muito apreciado nacionalmente, foi reconhecido pelo IPHAN\u00b3 como patrim\u00f4nio cultural imaterial brasileiro em 2008. Assim podemos imaginar por que sua produ\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o atrai a aten\u00e7\u00e3o de turistas. Apenas 7 munic\u00edpios do sudoeste de Minas Gerais podem comercializar o queijo com a indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia Canastra e devem seguir tamb\u00e9m uma s\u00e9rie de especifica\u00e7\u00f5es durante a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Convidamos Guilherme Ferreira, M\u00e9dico Veterin\u00e1rio e idealizador da est\u00e2ncia Capim Canastra para
\ncontar um pouco sobre a visita \u00e0 queijaria mineira.<\/p>\n

A Est\u00e2ncia \u00e9 uma das principais produtoras de queijo Canastra do pa\u00eds. Em 2015, o queijo recebeu medalha de prata em um importante campeonato franc\u00eas, sendo o primeiro queijo nacional a receber um t\u00edtulo internacional.<\/p>\n

Os visitantes s\u00e3o levados primeiro \u00e0 queijaria, depois \u00e0s salas de produ\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o, \u00e0 cozinha e em seguida a cave de matura\u00e7\u00e3o subterr\u00e2nea, onde \u00e9 feita a degusta\u00e7\u00e3o. Geralmente esta \u00faltima \u00e9 a parte mais marcante da visita, pois \u00e9 uma estrutura \u00fanica na regi\u00e3o e permite aos visitantes se sentirem mais pr\u00f3ximos da produ\u00e7\u00e3o e conhecerem os desafios da produ\u00e7\u00e3o artesanal de queijos.<\/p>\n

\u201cO diferencial do nosso queijo \u00e9 a qualidade e a tradi\u00e7\u00e3o. A qualidade precisa ser muito rigorosa por se tratar de leite cru, que n\u00e3o aceita mais ou menos, precisa ser 100%. Al\u00e9m do diferencial da regi\u00e3o que possui uma microbiota particular, a altitude, qualidade da \u00e1gua e do solo.\u201d<\/em> ressalta Guilherme.<\/p><\/blockquote>\n

Queijo na cave de matura\u00e7\u00e3o, um dos principais diferenciais da fazenda. A cave que possui refer\u00eancias francesas e italianas \u00e9 \u00fanica na regi\u00e3o<\/p><\/div>\n

Por essa raz\u00e3o a est\u00e2ncia recebe visitantes de todo o pa\u00eds principalmente de S\u00e3o Paulo. Ainda s\u00e3o poucos estrangeiros que visitam a fazenda devido a dist\u00e2ncia dos aeroportos e a descoberta recente do local pelos turistas. A m\u00e9dia de visitas varia muito, mas aparecem visitantes todos os dias e aos feriados eles recebem mais de 100 pessoas por dia.<\/p>\n

A pandemia tem afetado as visitas, o Brasil ainda registra um alto n\u00famero de novos casos, fazendo com que o turismo seja pouco incentivado. Mas a fazenda se adaptou, \u201ca princ\u00edpio diminu\u00edmos a produ\u00e7\u00e3o devido a pandemia, tentamos inventar novos queijos para atender a demanda do e-commerce, fizemos queijos de longa matura\u00e7\u00e3o para aumentar o estoque na caverna. Mas na sequ\u00eancia, as vendas no e-commerce<\/em> aumentaram e precisamos retomar a produ\u00e7\u00e3o. Hoje estamos produzindo na mesma quantidade que antes da pandemia. Tomando mais cuidados durante a visita\u00e7\u00e3o, como o uso de m\u00e1scaras, aplica\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool em gel e grupos menores.\u201d<\/p>\n

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Bodega Lagarde localizada na principal zona produtora de vinhos do pa\u00eds, Zona Alta do Rio Mendoza<\/p><\/div>\n

Bodega Lagarde na Argentina<\/strong><\/p>\n

Os vinhos nos remetem \u00e0 eleg\u00e2ncia, mas sobretudo ao sabor, principalmente se aliados \u00e0 culin\u00e1ria. A Prov\u00edncia de Mendoza, na Argentina, origina vinhos Malbec de colora\u00e7\u00e3o escura, com uma grande express\u00e3o de fruta, acidez moderada e taninos maduros e macios. Fundada em 1897, a Bodega Lagarde foi adquirida em 1969 pela fam\u00edlia Pescarmona, que imprimiu um selo que marcaria sua identidade de bodega familiar produtora de vinhos de alta gama. A inova\u00e7\u00e3o sempre foi um pilar, tornando-a um dos primeiros produtores a plantar na Am\u00e9rica Latina cepas n\u00e3o tradicionais como o Viognier ou o Moscato Bianco, com o objetivo de conseguir vinhos com um estilo pr\u00f3prio da bodega. Convidamos a propriet\u00e1ria e CEO, Sof\u00eda Pescarmona para contar sobre as experi\u00eancias na vin\u00edcola.<\/p>\n

A fazenda oferece diversas propostas aos visitantes durante os meses de ver\u00e3o. O objetivo \u00e9 que quem visita a adega conhe\u00e7a os vinhos da casa, mas tamb\u00e9m viva uma experi\u00eancia muito Mendocina<\/em>, percorrendo os vinhedos de Malbec, aprendendo mais sobre a vinifica\u00e7\u00e3o e desfrutando de uma culin\u00e1ria de primeira linha. Visitas guiadas e degusta\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis de segunda a sexta-feira, \u00e0s 10 horas. H\u00e1 tamb\u00e9m a degusta\u00e7\u00e3o \u201cautoguiada\u201d, na qual os visitantes se sentam em frente aos vinhedos e degustam os vinhos em ta\u00e7a, vinhos em garrafa ou uma sele\u00e7\u00e3o de vinhos elaborada pelo sommelier<\/em> e ajustada a cada gosto.<\/p>\n

Antes da pandemia, a maioria dos visitantes eram do Brasil e Estados Unidos. Hoje, a maioria \u00e9 oriunda de Buenos Aires, no entanto tamb\u00e9m h\u00e1 muitos mendocinos<\/em> que aproveitaram para conhecer as bodegas que possuem perto de suas casas.<\/p>\n

Sala de barris, as uvas usadas s\u00e3o cultivadas cuidadosamente segundo as condi\u00e7\u00f5es especiais que cada variedade necessita para potenciar ao m\u00e1ximo sua express\u00e3o<\/p><\/div>\n

Na visita, se caminha nos vinhedos que rodeiam a bodega, se descobre a horta org\u00e2nica que nutre os pratos do restaurante e se aprende sobre o processo de elabora\u00e7\u00e3o dos vinhos produzidos na vin\u00edcola. Este passeio inclui a sala de tanques, a sala de barris e os baldes de champanhe, onde se elaboram os espumantes de m\u00e9todo tradicional. O passeio \u00e9 conclu\u00eddo na Wine Shop, onde se fazem degusta\u00e7\u00f5es. H\u00e1 tr\u00eas op\u00e7\u00f5es que permitem descobrir as diferentes linhas da bodega: Cl\u00e1ssicos de Lagarde; Cata de Guarda e Experi\u00eancia Gran Guarda.<\/p>\n

Desde que reabrimos aos visitantes, a bodega tem seguido os protocolos estipulados pelo governo nacional e provincial no \u00e2mbito da pandemia Covid-19. Desta forma, a Wine Shop e o restaurante est\u00e3o habilitados para atendimento de 50% da sua capacidade e s\u00e3o priorizadas atividades ao ar livre. Da mesma forma, \u00e9 feita a medi\u00e7\u00e3o da temperatura de cada participante antes de entrar nas instala\u00e7\u00f5es, \u00e9 solicitada a assinatura de um depoimento, garantindo que n\u00e3o manifestaram sintomas da doen\u00e7a, e devem passar por uma esteira higienizadora ao entrar no sal\u00e3o principal. Enquanto as mesas est\u00e3o devidamente separadas para que os visitantes possam manter dist\u00e2ncia social e o \u00e1lcool gel est\u00e1 dispon\u00edvel o tempo todo. Al\u00e9m disso, os banheiros dos visitantes s\u00e3o desinfetados tr\u00eas vezes por turno.<\/p>\n

Colheita de uva malbec, a mais
popular na Argentina<\/p><\/div>\n

Durante a visita, ao caminhar entre os vinhedos de Malbec y Semill\u00f3n, que foram plantados em 1906, e almo\u00e7ar em Fog\u00f3n, Cocina do Vi\u00f1edo<\/em>, que oferece uma paisagem indubitavelmente mendocina<\/em>, s\u00e3o constru\u00eddas lembran\u00e7as marcantes. \u201cA uva que mais temos plantada \u00e9 Malbec porque \u00e9 o vinho que mais elaboramos e o que mais se vende na Argentina. Assim mesmo, \u00e9 o que mais exportamos a nossos clientes mundo a fora.\u201d apontou Sof\u00eda, CEO da fazenda. Nestes dias de ver\u00e3o, as mesas est\u00e3o no p\u00e1tio do espa\u00e7o gastron\u00f4mico, abaixo de uma amoreira que tem mais de 80 anos, que maravilha os turistas com suas enormes folhas e refrescante sombra.<\/p>\n

Para os pr\u00f3ximos meses a fazenda espera continuar trabalhando com o turismo local e nacional, mas acreditam que em algum momento poder\u00e3o receber turistas de diversas partes do mundo.<\/p>\n

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Notas:
\n1. Jimador \u00e9 um fazendeiro experiente que identifica as agaves maduras e jima \u00e9 o processo de colheita da planta.
\n2. Terroir \u00e9 um termo utilizado para indicar a combina\u00e7\u00e3o do clima, altitude e solo que garantem o sabor do caf\u00e9 da regi\u00e3o. Originalmente empregado em vin\u00edcolas mas hoje \u00e9 usado tamb\u00e9m nas planta\u00e7\u00f5es de caf\u00e9.
\n3. IPHAN (Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional) \u00e9 o respos\u00e1vel pela conserva\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio cultural do pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Agroturismo \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o de atividades agr\u00edcolas e turismo, gerando renda adicional e a dissemina\u00e7\u00e3o da marca dos produtores, al\u00e9m de oferecer conhecimento e experi\u00eancias…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[26,35,36],"tags":[33],"acf":[],"yoast_head":"\n